> Mardi 17 novembre 2015

VIN(GT) du mois : le Beaujolais nouveau

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Pour novembre, en partenariat avec la célèbre maison Georges Dubœuf, nos équipes ont composé un Beaujolais nouveau inédit, disponible uniquement dans nos restaurants….



2015, une année exceptionnelle !

Cette année, de fortes chaleurs et un ensoleillement historique laisse entrevoir une année prometteuse.

Les raisins ont terminé leur maturation dans d’excellentes conditions, grâce notamment aux petites pluies du mois d’août.

Les vendangeurs ont ainsi récolté un raisin bien mûr, d’une qualité exceptionnelle, avec une peau épaisse et ferme.

Pour 2015, les beaujolais présentent des couleurs intenses et profondes et rappellent l’année 2009 et pour les plus anciens 1947, deux excellents millésimes.

Les cuvées sont parfaitement équilibrées entre le côté fruité gourmand, l’acidité, et le tanin… tous les ingrédients sont là pour faire de 2015 un très grand millésime !

L’unique bémol en 2015 sera le volume. Les très fortes chaleurs mais surtout la sécheresse ont entraîné des rendements faibles. La récolte 2015 devrait ainsi avoisiner les 600 000 hl (contre environ 756 000 hl en 2014).



L’élaboration de notre Beaujolais

Pour novembre, nous avons travaillé avec la célèbre maison Georges Dubœuf pour créer un beaujolais nouveau unique.

Négociant-éleveur depuis 1964, l’innovateur et médiatique Georges Dubœuf fut le premier à promouvoir et mettre sur le marché le beaujolais.

Aujourd’hui de New-York à Tokyo, cette maison a une solide réputation d’ambassadeur du Beaujolais.

Défendeur du savoir-faire des producteurs avec qui ils entretiennent d’étroites relations, Georges Dubœuf et Frank (son fils) exercent leur métier de négociant avec cœur, passion et cette volonté permanente de partager le meilleur du Beaujolais.

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Georges Dubœuf et Frank (son fils)


C’est donc aux côtés de Frank Dubœuf et de son œnologue que Sophie Butard (notre spécialiste en vin) et José Dufour (Directeur du Pied de cochon) ont pu composer notre beaujolais nouveau que vous pourrez retrouver très prochainement dans nos établissements.

De gauche à droite : Frank Dubœuf, José Dufour, Guy Margant (œnologue de la maison Dubœuf) et Sophie Butard


Sur les 17 cuvées de Beaujolais, nous en avons sélectionné 3 pour composer une base.

Vient ensuite l’étape de l’assemblage des 3 vins, un véritable travail d’équilibriste !

Le but étant d’avoir un vin de caractère et de trouver le parfait équilibre entre le côté fruité et acidulé.


Notre Beaujolais nouveau



Couleur : rouge pourpre-grenat profond

Nez : resplendissant d’arômes de fruits noirs

Palais : vin rond, savoureux, riche, ample, onctueux et soyeux avec une exceptionnelle persistance en bouche.



Un millésime 2015 très prometteur !







Le saviez-vous ?

Si les Beaujolais Nouveaux se dégustent dès le 3ème jeudi de novembre, n’hésitez pas à  laisser quelques bouteilles dans votre cave.

Elles seront parfaites sur les tables des fêtes de fin d’année ou même lors des premiers barbecues de printemps !



Vous pouvez trouver ce vin dans nos restaurants ci-dessous :

AU PIED DE COCHON – 6, rue Coquillère Paris 1er

LE PROCOPE – 13, rue de l’Ancienne Comédie Paris 6ème

LE PETIT ZINC – 11, rue St Benoit Paris 6ème

LA LORRAINE PARIS – 2, place des Ternes 75008 Paris 8ème

LE GRAND CAFÉ CAPUCINES – 4, boulevard des Capucines 75009 Paris 9ème

L’ALSACE – 39, avenue des Champs Elysées 75008 Paris 8ème

CHEZ CHARLOT – 81, boulevard de Clichy 75009 Paris 9ème

CHEZ JENNY – 39 boulevard du Temple 75003 Paris 3ème

FERMETTE MARBEUF – 5 rue Marbeuf 75008 Paris 8ème

LE SUD – 91 Bd Gouvion St-Cyr 75017 Paris 17ème

BAR ANDRE – 5 rue Saint-Jean du Pérot 17000 La Rochelle

Crédits photo

Georges Duboeuf

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