> Mercredi 20 janvier 2016

Vin(gt) du mois : La maison Klipfel à l’honneur

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Ce mois-ci nous vous proposons de découvrir le Pinot gris Grand cru Kirchberg 2013 de la maison Klipfel. Un vin d’Alsace qui ne laisse pas indifférent…

Une maison familiale

famille Klipfel

La Maison Klipfel a été créée en 1824 par Martin Klipfel et est aujourd’hui devenue une entreprise de plus de 40 Ha!

Ainsi, Martin acquiert en 1830 le prestigieux Clos Zisser. Puis son fils et son petit-fils, qui continuèrent l’expansion du domaine, comptèrent parmi les précurseurs de la production de vendanges tardives (dés 1921) mais aussi de la Sélection de Grains Nobles sur le Clos Zisser et le Kirchberg de Barr, plus de soixante ans avant l’appellation officielle de ces deux mentions.

Aujourd’hui, l’exploitation familiale est dirigée par Jean-Louis Lorentz-Klipfel, accompagné de ses trois filles Anne-Sophie, Marie et Amélie.

Les vins de la maison Klipfel

Vignes (2)

Le vignoble « Appellation Alsace Grands Crus » (Kirchberg de Barr, Kastelberg, Wiebelsberg) représente environ 14 Ha de l’exploitation totale.

La maison commercialise également des Crémants d’Alsace, qui sont produits dans le respect de la méthode traditionnelle en assemblage ou en mono cépage. On retrouve ainsi le Crémant 100% Chardonnay, le crémant Rosé et le Blanc de Noir.

Les vendanges tardives et sélections de grains nobles, qui correspondent aux raisins récoltés en sur-maturité, peuvent compléter les appellations Alsace ou Alsace grand cru. Ils sont associés aux cépages comme le Riesling, le Pinot Gris, le Muscat et le Gewurztraminer.

La maison produit également une grande gamme d’eaux de vie de fruits.


Le Pinot gris Grand cru Kirchberg 2013 :


Capture




Couleur : jaune citron, le vin présente une belle limpidité avec des larmes importantes et épaisses.


Nez : plutôt intense qui révèle de la complexité et de la délicatesse à l’aération. La diversité de la richesse aromatique livre des notes de fruits mûrs, miel, abricot confit, cire d’abeille, fruits exotiques, marasquin, clou de girofle…


Bouche : soyeuse et ample, nous révèle un vin d’un très bel équilibre, d’une longueur importante. C’est un vin élégant, racé et délicat, d’une grande distinction.


Température de service :  10-12°C









Vous pouvez trouver ce vin dans nos restaurants ci-dessous :


LE FLORA DANICA – 142, avenue des Champs-Elysées 75008 Paris 8ème

LE GRAND CAFÉ CAPUCINES – 4, boulevard des Capucines 75009 Paris 9ème

L’ALSACE – 39, avenue des Champs Elysées 75008 Paris 8ème

CHEZ CHARLOT – 81, boulevard de Clichy 75009 Paris 9ème

CHEZ JENNY – 39 boulevard du Temple 75003 Paris 3ème

FERMETTE MARBEUF – 5 rue Marbeuf 75008 Paris 8ème

 

Pour plus d’informations

Maison Klipfel

Crédits photo

Maison Klipfel

Source

Maison Klipfel

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