> Mercredi 20 avril 2016

Vin(gt) du mois : Découvrez le Domaine René Bouvier

vins-bourgogne.fr

Crédit Photo : vins-bourgogne.fr

Bernard Bouvier fait partie des vignerons qui valorisent le terroir de la Côte de Nuits. Son moto: créer des vins qui font saliver…

Le domaine René bouvier

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Cette Maison familiale a été créée en 1910 par Henri Bouvier, le grand-père de l’actuel dirigeant, Bernard Bouvier. On compte actuellement 18 appellations réparties sur 17 hectares de vignes allant de Gevrey-Chambertin au sud à Dijon au Nord. Parmi leurs plus fameuses appellations de Bourgognes on retrouve : Côte de Nuits Villages, Gevrey Chambertin (avec des premiers et Grands Crus), Fixin, Marsannay…

Bernard Bouvier conduit son vignoble en agriculture raisonnée et, depuis 2013, toute sa gamme de vin est certifiée BIO. Le soin apporté aux vinifications et aux élevages placent les vins du Domaine René Bouvier parmi les valeurs sûres de Bourgogne. Le domaine possède également de très vieilles vignes ayant jusqu’à 90 ans!

L’AOC Marsannay

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Il s’agit de la seule appellation Village qui peut se retrouver aussi bien en rouge, blanc ou rosé. Considéré comme la porte d’Or de la Côte des Nuits, cet AOC s’étend sur les communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey.

Les vignes du Domaine René Bouvier concernant cet AOC sont exposées à l’est sur des terrains faiblement pentus et constituées uniquement de Chardonnay, cépage tout désigné pour ce genre de terrain. Depuis 2008, ce vin est vinifié pendant 18 mois en fûts de chêne de 600 litres dont 30% de neufs.

Marsannay Clos Monopole Blanc 2013


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Couleur : Il revêt une robe jaune pâle brillante et limpide, avec des éclats verts.


Nez : Son nez propose les arômes frais et mentholés typiques pour les Marsannay blancs.


Bouche : L’attaque en bouche est pleine et grasse avant de laisser place à la grande minéralité de ce terroir et, en finale, à des notes truffées qui s’invitent.


Température de service : 12 à 13°C.

Une bouteille pour une garde de 5 à 6 ans.






Vous pouvez trouver ce vin dans nos restaurants ci-dessous :

LA LORRAINE PARIS – 2, place des Ternes 75008 Paris 8ème

LE GRAND CAFÉ CAPUCINES – 4, boulevard des Capucines 75009 Paris 9ème

Source 

vins-bourgogne.fr

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