> Lundi 18 avril 2016

Recette du mois : Soupe à l’oignon gratinée des halles

ind17271FB -PdC

Le mythique restaurant des halles « Au Pied de Cochon », nous livre sa délicieuse recette de soupe à l’oignon gratinée…

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 kg d’oignons

- 1 litre de vin blanc sec

- 3 litres de fond blanc ou de bouillon de bœuf en cube

- 250 gr de gruyère râpé

- 1/2 baguette rassie

- 50 gr de beurre

- 1 dl d’huile

- sel et poivre

Préparation :

Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans une cocotte avec l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 5 minutes.

Mouiller avec le fond blanc ou le bouillon cube dissout dans l’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire sur feu doux pendant 1h30. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Couper la baguette en tranches, les faire griller.

Répartir la soupe dans les bols. Ajouter quelques rondelles de pain grillé. Parsemer de gruyère râpé. Passer sous le grill du four environ 3 minutes, le temps que le gruyère soit doré.

Servir aussitôt.

gratine 021


Vous pouvez retrouver la fameuse soupe à l’oignon gratinée des Halles Au Pied de Cochon – 6 rue Coquillière, 75001 Paris

Catégorie :

Partager l'article :

Ce site internet a besoin d'un navigateur moderne pour profiter des dernières technologies et un meilleur affichage possible.

Vous pouvez télécharger un nouveau navigateur en cliquant sur un des liens ci-dessous :

This website need a recent navigator to have the latest technologies and the best render on your device

You can download a recent navigator like one of these :